玉溪地处滇中

天然资本天赋、汗青文明久长

多彩的人文风情

团聚了多元的美食文明

玉溪都有哪些好吃的呢？

随着这份攻略，一同品尝舌尖上的玉溪！

玉溪的鳝鱼米线是最能勾起门客味蕾回顾的玉溪风韵了。

鲜香的鳝鱼、幽芳的薄荷与香菜、细滑的米线、松软又不油腻的猪皮，多种滋味同时在口腔化开，让人吃了回忆无尽。

由于采用以青松针叶晒干扭成的“草团”为燃料烧成，是以被叫做“青松烧鸭”。青松针叶具备幽芳味，用它烤制的烤鸭香味扑鼻，熟透度适中，颜色金黄雅观。

玉溪驰名的冰稀饭是采用本地精选糯米煮成的稀饭，参与冰块、红糖稀、芝麻、红枣、红绿丝，尚有玉溪本地特产蜜饯，有的店里还会加之瓜果，搅拌后食用。

铜锅煮鱼是湖边渔民的家常菜。将活蹦乱跳的鱼放入铜锅内，放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒、薄荷，煮熟便可尝鲜了。

保守的铜锅焖煮，不单坚持了土豆饭醇香适口，并且还增添了几分私有的幽芳。配上非常的腌菜让你品尝到真实养分、健壮的抚仙湖土豆焖饭。

“渎”是江川本地的方言，红烧的事理。

渎鱼做法看似简捷，却很磨练时期，这道菜的精华就在于鱼的取舍，首选星云湖中的鲫鱼，简捷的调料严刻遵守用料比例，加之适当的火候，将鱼烧至入味，收汁即成。

盐水鱼看上去宛如和用辣椒腌渍晒干的咸鱼差未几，做法却为江川私有，凡是吃上一口，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味。

猪小腿在锅中烀到扒烂，捞到碗中，稍加汤汁，洒上青芫西末和干糊辣椒面便可。烀扒的猪足，讲求扒而不烂，离骨便可。

提及澄江，天然会料到莲藕，绝大多半处所的藕只生七个孔，但澄江本地藕则比其余种类藕多生了一个孔，称为“七孔八眼”。

藕在澄江，也被制做成了藕粉、藕暖锅等各样好菜。

魏氏豌豆粉根源于清朝乾隆年间，于今已有三百多年的汗青。

质量细平滑嫩，光彩姜黄，口感有豌豆的非常芬芳，凉吃加之清酱、菜油辣椒、芝麻油、花椒油、白甜酱、蒜泥、姜泥等，尚有本地用酸梨造出的醋是必不成少的。

甜白酒是通海本地人逢年过节必备美食之一，犹以曲陀关所产的最为出名。用糯米、马刨井的泉水酿制而成，白色纯甜、尚有清香的酒香味。

炊锅的汤很有讲求，将土鸡、排骨、老鸭一同煮，汤中通常只放盐，原汁原味。汤煮沸后往锅顺次参与肉类和蔬菜，一层层码起来，煮上0多分钟后，就也许抬上餐桌了。

“小黑药”是云南民间的俗称，其学名为“显脉旋覆花”，别号“威灵仙”。由于小黑药具备辛香鲜味、养分滋养的特点，云南民间习惯将小黑药做为食品食用。

豆汤米线对华宁人来讲，是一种非常的存在，每个醒来的清早，一碗香浓的豆汤米线足矣叫醒新的一天。

豌豆配上各样香料，颠末炒制、研磨、取粉等几道工序，即也许获得一份芬香四溢的豆汤面粉。食历时，只要取适当的豆汤面粉参与筒骨汤或鸡汤中加以调制，配上米线和佐料，一碗鲜味的豆汤米线就实现了。

易门有“菌乡”之称，野生菌暖锅是这边的特点美食。

用鸡或老鹅熬制的高汤做为锅底，放入切成片的牛肝菌、松茸、鸡枞、青头菌、鸡油菌、铜绿菌……待汤沸腾十五分钟，一锅汤菌香四溢的野生菌暖锅就也许开吃啦！

易门是多民族县，彝族占了泰半，彝族国民喜养羊食羊。易门的羊肉取材自本地黑山羊，口感香嫩，自成一格。

峨山舂菜的品类各类，舂肉、舂鱼、舂豆、舂菌子、舂蔬菜……但无人不晓的舂菜莫过于舂鸡，而峨山舂鸡又以小街镇最为驰名。

舂鸡因参与了峨山本地大香椿籽面、花生等调料，滋味非常，麻、辣、香等味垂垂融入清甜鸡肉当中，吃起来麻辣爽口。

峨山化念镇以盛产大鹅著称，生计在化念坝子里的彝族、哈尼族、傣族，祖祖辈辈都爱吃烤鹅，家家户户都有一个烤鹅用的土灶，每到节庆或办吉事，烤鹅就成了桌上不成或缺的美食。

“不到戛洒，枉到新平；不吃汤锅，枉到戛洒”。

戛洒汤锅“牛全席”，必不成少的有汤锅、麻辣牛血、腌生肉、火烤干巴丝、干黄鳝、腌鸭蛋、花米饭，再配上本地的新鲜青嫩的山茅野菜：甜菜、芭蕉花、棠梨花、攀枝花，红红绿绿摆满一桌，风韵主打酸、辣。

耀南地处新平县哀牢山中段，有得天独厚的天色和天然上风。耀南火腿切开肌肉呈玫瑰色，脂肪明净，肉质滋嫩，幽芳味浓，芬香四溢，香彻肺腑，皮酥脆，肥肉进口即化。

元江芒果饭通常采用本地特有的搓搓芒。制做时，双手搓搓芒果，使其果肉摆脱果核化为果汁，去掉芒果核，把果汁保存在果皮内，再往芒果里塞满米饭。

通俗的白米饭颠末芒果汁液的浸渍，光彩迷人、滋味也变得冷艳，微妙之处在于米饭就盛在芒果皮里，既保存了芒果的幽芳又让门客对这类吃法顿生好感。

洼垤原生态臭豆腐，齐全以原生态高海拔黄豆为资料，颠末庄家保守石磨、酸浆纯酿，安顿于松毛或稻草等三至四天天然氧化而成，也许烧烤、爆炒、油炸、蒸炖等，加之非常做料，真堪称“又臭又香”。

弯根是一种水生芋科植物，多产于元江热坝区，花、茎、根都可食用，可炒、煮、炖、腌等，其味高兴，但最驰名的是腌制的弯根酸菜。

盛在盘子里的弯根酸菜，弯屈曲曲、光彩璀璨，滋味酸辣爽口，是元江傣家人的保守美食。

寻个假期

带着这份美食攻略

向着玉溪动身吧！

和暖提醒：图文根源文旅云南，在此称谢！

“抚仙湖”