文/百匠君

百匠大集号匠人小艾

她从小受父亲耳融目染

浸淫于中国传统祛湿食疗古方

她发现传统古方的不足与困境

用现代技术改良“茯菊散”

让祛湿变得更简单

1

脱胎于百年古方之中

最近天气开始变得炎热，春困也跟着来势汹汹，让人招架不住。从古至今，貌似大家都拿春困没办法。

陆游提笔想写点什么，不敌春困又睡着了。“折简亦思招客醉，不堪春困又成眠。”

柳永则是很多人午后三点的写照，春困袭来，让人除了睡觉休息，对什么都兴趣缺缺。“春困厌厌，抛掷斗草工夫，冷落踏青心绪。”

到底要怎样才能不再“春困”？

其实，春困最主要的原因就是体内湿气太重，但祛湿这个问题，从古至今一直没有得到解决。艾萌的老爸，研究这个命题大半辈子，也没有找到最优解。

“丫头，来试试，今天的红豆薏米汤绝对比之前的好喝…”

“没啥用的，喝起来还跟嗑沙子似的。”

有个爱钻研养生，爱捣鼓祛湿的老爸，真是让人哭笑不得。不过从小在食疗方子里泡大的艾萌，身体确实比同龄人健康很多，是朋友间的养生百事通。

从小耳濡目染，让艾萌看到了传统祛湿食疗古方的局限，不注重健脾补虚，只单纯祛湿就会导致效果反复，选用食材不注重食材的本质属性，制作工艺落后粗糙，口感如同嚼沙砾，熬煮耗时太久……

古方祛湿虽然好，但如何运用现代技术，传承精髓，弥补短板，艾萌想去找答案，究竟能不能创造出一款好喝、有用、方便的祛湿食疗产品，让只要想要养生的人都能轻松享受到呢？

为了找到这个答案，艾萌足迹遍布杭州、上海、北京、广州……只要听说哪里有出名的祛湿专家，立即动身前往拜访。但遗憾的是，几个月过去了，并没有任何进展。

艾萌相信自己的直觉，几十年从祛湿食疗中长大的艾萌，有着最敏锐的味觉、最透彻的理解和最坚定的原则，一定要找到配比、工艺、食材和口感之间最完美的平衡点。

即使过程艰辛，但艾萌并没有放弃，终于在浙江湖州，艾萌找到了中科院植物学博士、复旦大学生物医学工程博士后——王振华博士和他的研发团队。

在艾萌拜访之前，王振华博士已经研究食疗祛湿好几年了。宋代的医学典著《和剂局方》中，记录了一个百年古方：茯菊散。

它由16味食材组成：以能够健脾益气、调养身体的鸡内金、芡实、山药为主，辅以治疗湿气表面症状的砂仁、茯苓、赤小豆等，再加上薏苡仁、百合、葛根、菊花、槐花、显脉旋覆花、金银花、菊苣、荷叶、马齿览，内外兼治，效果更快，让身体进入良性循环。

2

跳脱于古方之外

几百年前，囿于交通障碍，配方中的食材，大多品质不高，药用效果也不强。

既然现在交通如此便利，为何不用最好的食材，来重新定义古方呢？

枸杞，只有产自宁夏，才具有最佳的药用效果。为了寻找到品质最高的16味食材，艾萌又踏上了漫漫道路。

从“药材之乡”滇西南寻找到茯苓后，她又飞往山西，采摘能够健脾益气，调养气色的芡实；为了温养脾胃，利水渗湿，她从贵州寻找薏苡仁，去黑龙江找寻赤小豆……

艾萌从产品、品种、感官、营养成分角度深入把控，让16味药食同源的食材，从身体的生态循环维度集中解决祛湿问题，各有侧重，多效合一。

就算有最优质的食材加持，艾萌也依旧不满意传统茯菊散配方的口感。

艾萌决定在遵从古方药食同源的原则下，从国家标准的可食用药材中，重新加入新鲜食材，保证传统祛湿效果的同时，也要提升口感。

几百种药材，艾萌一一尝试。在参考了中国《方剂大全》和清朝吴仪洛《成方切用》的原理——“除湿首先补其虚，然后调其气，之后健胃消食”后，再结合现代营养学科的研究，又考虑到高血糖、高血脂和高尿酸等人群，最终确定了宁夏枸杞、四川的魔芋精粉、澳洲的燕麦、新疆的红枣、调节口味的结晶果糖等5味食材。

补虚调气、健胃清热，让祛湿和健脾相辅相成，从根本上告别湿气，同时，挑选的食材膳食纤维高，不仅能祛湿，还能当作日常代餐，补充营养。

食材虽然确定，但这5味食材，初次撞入传统16味食材的茯菊散的过程，并不和谐。21种原料的有效成分含量，传统16味食材如何调节含量，新增5味食材如何融入其中，彼此融合效果之间的关系……其中的数据分析，让王博士的团队大为头疼。

几百次的配比改良，几十个不眠不休的实验，每一种配比改良的方案出来，都经过团队内上百人亲自试吃和测评，给出详细的口感体验，寻找口感最契合大众的平衡点。

当最终配方确认后，团队内的每个人都深呼一口气，终于可以不用再每天把茯菊散当饭吃了。

21味食材彼此融洽平衡，兼顾了药材的清香和谷物的香醇，既能保证祛湿效果，又确保了口感适宜，随手冲泡，把祛湿这件大事放到营养早餐、下午茶、宵夜、加班的日常小事中。

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3

科技为创新，匠心茯菊散

原料和配方确定后，艾萌又发现了新的问题。

一个朋友体质寒湿，茯菊散配方里的薏米也是寒性的，彼此相克后，祛湿效果大打折扣，这也是传统祛湿古方没办法解决的问题。

不同的人体质不同，如何解决食材本身的寒性和祛湿祛寒之间的问题？

艾萌向科研团队寻求帮助，采用度左右的低温烘焙方法，烘干多余水分，消除薏米等食材本身的寒性，这样不仅能精准锁住谷物营养，湿寒体质也能放心食用，还不会像普通高温炒制的那样容易上火。

科研团队顺便还优化了工艺流程，解决很多人对中医药材的消化障碍，将茯菊散中的食材通过细胞破壁的方法和微碎工艺，研磨成80目细粉，均匀细腻，更容易冲泡，植物精华更容易被人体吸收。

改良后的茯菊散，脱胎于传统祛湿食疗古方，又携手现代科技，一步步优化升华。尘封于古书医典中的智慧在历史的洪流中，被后人捡起，抚去时光的尘埃，从现代科技中获取力量，让它重新折射光芒。

但艾萌只是轻轻笑着说，“我只是想让祛湿变简单些而已，大家喝到茯菊散，觉得有效果、又好喝、还方便，就是我最欣慰的事情了。”

食物，是不会骗人的。每一寸改良茯菊散的心思，都会被享用它的人妥善收藏。

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北京中科医院亲身经历
北京中科白癜风医院医生