寒食节的美味你不懂

欢迎大家回来~\(≧▽≦)/~

相信大家也是跟小编一样对吃有着一颗无比热爱的心，那废话不多说，赶紧进入主题吧。

寒食节有九大特色美食有：江南地区的清明团子、清明果，闽南的润饼菜、江苏的青精饭、山西的馓子、清明燕及遍布全国的饧、寒食粥、清明螺等。（说得小编都流口水了~）

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1

清明团子

是江南地区常见的汉族小吃，一般在清明节食用。油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。主料为糯米粉、粳米粉，着色用棉青粉或艾叶汁（粉），辅料有绍兴黄酒、盐、味精、糖、酱油。可加馅或不加馅，一般用豆沙作馅，是饭后或平时招待客人的甜点中的必备佳品。

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2

清明果

清明果碧绿的外皮多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬。馅分咸甜等种类，形状有类“饺子”和圆形之分，是中国南部、中东部汉族特色食品之一。相传清明果是为了解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题而产生。风味随馅料的不同而迥异，里面的馅料一般是腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等。荤素搭配，营养不赖！（小编要提醒下，凡是糯米比例比较大的食物不能吃得刹不住车，因为糯米比较难消化，过多食用会导致肠胃不适，咱还是做斯文人的好）

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3

润饼菜

又称润饼卷、嫩饼菜，这是一种比春卷更为古老的吃法，是福建省传统的汉族名点，属于闽菜系。材料有由面粉制成的春卷皮，馅料可以各种各样随你喜欢，比如海苔、鱼蛋、红萝卜、韮菜、豆角、豆腐干、猪肉、猪肝、鱿鱼、蚝饼、鸡蛋、大蒜等，把这些炒熟切丝待用，最后花生少许、砂糖少许。嗯，从这种类来看，感觉比那什么墨西哥鸡肉卷有强多了，妈妈再也不用担心我的营养问题了。

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4

青精饭

又称乌米饭，用糯米染乌饭树汁煮成的饭，颜色乌青，是江苏地区汉族特色点心，为寒食节的食品之一。趁此初夏时节采乌饭树叶洗净，舂烂加少许米浸泡，待米呈墨绿色捞出略晾；再将青汁入锅煮沸，投米下锅煮饭，熟后饭色青绿，气味清香。可别小看这一团团黑饭团，在食材中民间有云：“逢黑必补”。乌树叶又叫南烛叶，性平益气，叶中含有的槲皮素是一种黄酮类化合物，具有多种生理活性，它不仅能降低血管的脆性和血脂，还可抗炎、抗过敏、抗药毒、抗氧自由基、抗肿瘤。小编在此给古人的智慧献上膝盖O(∩_∩)O~~

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5

馓子

别名“寒具”（不是“韩剧”哦），是以水、面粉为原料加上少许的食用油和盐揉搓后切成细条状经油炸而成。馓子色泽黄亮，层叠陈列，香脆诱人，可以说是古代版的方便面，起源于山西。如今也遍布神州大地，各具特色，尤其以淮安茶馓最为出名，是江苏省知名传统点心，历史悠久，驰名中外。有机会一定要品尝品尝，当然毕竟是油炸食品脂肪含量比较高，吃货们要Hold住呀o(￣▽￣)d。

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6

清明燕

小编第一感觉，呀！这形状好讨喜呀，都舍不得下口了。它用面粉捏成燕子的形状，又叫“子推燕”，寓意“忠孝”，是山西非常重要的特色传统。

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7

饧（xíng）

即“饴糖”，是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品。古人云：“岭外无寒食，春来不见饧”。当时诗人在五岭以南的地方出差，当时那里不过寒食节，所以就没有饧。从中反映出饧是寒食节特色小吃之一，爱吃甜食的朋友们走起吧o(￣▽￣)d。

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8

清明螺

即田螺、螺蛳，清明前后是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美，有“清明螺，顶只鹅”的说法。把摸来的田螺用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒薄荷爆炒，就是一道好菜。这不就是我们广东的炒田螺嘛，小编内心顿时有点莫名奇妙的鸡冻\(≧▽≦)/

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9

寒食粥

这其实是最初寒食节的特色食物，毕竟当时古人的生活、食物方面都是很单调的。原料配方：杏仁10克、旋覆花10克、款冬花10克、粳米50克（来源百度）。有空的吃货们可以自己做做看，品尝下已延绵两千多年的味道，也许别有一番滋味。

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听完小编的介绍，你是否对当下的寒食节有了深入的了解，你那颗吃货的心是否对寒食节的美食蠢蠢欲动？四月之初，踏青时节，在缅怀先人的同时我们也不能遗忘这位“清明节”的老哥“寒食节”，毕竟它可是在我们中国传统节日中唯一一个带“食”字的节日。

最后祝大家清明假期愉快，乐享美食！

捍卫寒食节是我们吃货的使命

图文编辑：李建新

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