煎中药要用什么容器？什么水？用大火还是小火？煎几次？

汤剂是中药最常用的一种剂型，是在商代创立的，一直沿用至今。

煎煮用具最好使用砂锅或者瓦罐，也可用搪瓷罐，但忌用铜锅、铁锅。药材先用纯净的水浸泡1小时。古时煎药讲究用长流水、泉水、井水、米泔水、雪水及雨水等。米泔水具有养胃的作用，一般用于煎养脾健胃的药物；雨水和雪水属寒性，用于煎清热败毒类药物。目前多用自来水、蒸馏水或井水。不管用哪种水，根本的一点，是要保证水质纯净。

煎药火候有文、武之分。文火，是指使温度上升及水液蒸发较慢的火候；武火，又称急火，是指使温度上升及水液蒸发迅速的火候。煎药时，一般先用武火将水煮沸，再用文火慢慢炖。煎煮的火候与时间，要依据药物的功效决定。解表药和清热药，多含有易挥发的成分，加热时间宜短，因此要用武火煎煮，煮沸后再煎3~5分钟即可；滋补类药物，加热时间宜长，需用文火慢煎。一剂药一般煎2~3次，药液合并，分2~3次服用。

一种改良的中药煎煮法

全部药材浸泡1小时以上。头煎沸后6~10分钟；次煎40分钟；三煎40分钟；乘热滤出，合并药液，分2~3次服用。

煎煮中药是把中药饮片通过水浸加热煮沸使药材的有效成分溶解于水的一种方法。由于药材的质地不同，所含成分有很大的差异，所以熬的时间就有不同，有的熬上几分钟即可，有的则需几十分钟才能熬出药物成分。这里介绍一种较实用的煎汤剂的方法。

浸泡：把要煎的药（包括要先煎后下的药），用凉水（禁用开水）浸泡１小时以上，使药物吸足水分，浸泡后的水量高出药面50px即可。若一剂药的总量在g以下，水面要高出药面75px。这样的水量，熬10分钟左右可取汁~mL。一般方药加水泡药30分不能浸透，60分钟以上始能浸透（如菊花、旋覆花、木香浸50分钟后药仍浸不透）。

煎煮：把浸好的药，大火煎沸后改小火，盖严锅盖，煎6~10分钟（中途搅拌2次），滤出药汁约mL；趁热加热水mL左右，搅拌均匀，煎40分钟左右（中途搅拌几次），滤出药汁mL。合并后再分两次服。若药内有矿物类药、动物贝壳、较大较硬的根茎药物，以及一剂药总量在g以上的，均要再熬第3次，即滤出二道药汁后再加水mL，煎至mL（约40分钟）与前两料混合，一日分2~3次服完。比较大的饮片如川芎、白芍、苦参、木香等，熬上30分钟，药块中心色不变，味仍浓，50分钟以上才能改变药渣的气味，所以一般药中药煎煮的“水”与“火”（当然不算单纯的花叶类药）都要熬上50分钟以上效果更好。

第一道煎的目的，主要是先把药物的“气”，即那些易于挥发及加热过久易遭破坏的成分先煎出来，故煎的时间要短。第二道煎的时间要长些，意为取汁。上述的加水量、煎的时间、留下的药汁量都符合常规煎药法，这样的煎药方法，不但省去了先煎后下药的繁琐，也改变了常规先煎后下的缺点。坚硬的药物、大剂量的处方，一定要熬三煎，因为药多必然汁浓，浓汁必然黏附在药渣中，难于完全滤出；煎3遍，一是煎出一些未煎尽的药物成分，二是稀释药汁增加溶解度。

包煎：除车前子、蝉蜕必须包煎外，其他药物均不必包煎。旋覆花、枇杷叶虽带绒毛，但现今都把煎好的药汁用纱布过滤后再服，过滤整剂药汁比用布包一味药要好得多。

煎完药停火后马上把药汁滤出。因等药汁凉后，药汁变稠，不易滤出，还会有些药物吸附在药渣上。

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