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中药煎煮指南

中药煎煮有妙方

中药是中国古代治疗疾病最广泛的方法，流传至今。但是煎煮中药也是个仔细活，从器皿的选择，到加水量的多少，熬到每个环节都需要讲究。

煎药器具

煎药器具选择瓦罐、砂锅类器具以及搪瓷、不锈钢、玻璃等材质的器皿，不能用铁锅、铜锅、铝锅煎药，因为这些材质能与中药所含的成分，发生反应，改变药效，降低疗效。

煎煮的水

煎煮的水也有讲究，先用冷水浸泡药物，一般第一煎加水量控制在高出药面3厘米左右为宜。

第二煎控制在高出药渣面2里面左右，但应注意质地疏松、体积大、芳香易挥发类的药材加水以覆没为度。质地坚实、体积小、长时间熬制需多加水。

煎煮方法

分为一般煎煮法和特殊煎煮法。

一般煎煮法。

煎煮2次，第一煎30-40分钟，第二煎加水煎15分钟左右

特殊煎煮法。

包括先煎后下烊化包煎

先煎如石膏、牡蛎、龙骨等可先打碎先煎30分钟。

后下如薄荷、砂仁、大黄等一般在中药汤剂煎好前5-10分钟入药即可。

烊化如阿胶、鹿角胶等在其他药物已煎至预定量时，将熔化之药置于去药汁中，微火煎药，同时不断搅拌，使之溶解即可。

包煎如蒲黄、旋覆花等可用纱布将药包好或装入纱布袋内，再放入锅内煎煮。

煎煮火候

除了器皿和加水量，温度的高低也有讲究，中医称之火候，有文火和武火之分。

文火是指弱火，温度上升慢，水分蒸发也慢。

武火是指强活，温度上升快，水分蒸发也快。

因此在未沸腾前用武火沸腾后再改用文火，使其保持在微沸状态，这样有利于有效成分的煎出。

长江路街道社区卫生服务中心中药房配备专业的中药技术人员，共有中药种，严格执行各项规章制度，为辖区内居民提供优质服务，做居民健康守门人。

供稿

药房（潘正斌）

编辑

祝亚宁

审核

徐桂萍

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